Sal – afaste de si esse cálice…

Bem, você sabe que o sal – o cloreto de sódio – em excesso pode contribuir para o aumento da pressão arterial, não é?  O que talvez você não saiba é que esse saborzinho tão gostozinho pode contribuir para o ganho de peso, pedras nos rins e até câncer! Ufa, essa foi de doer, não foi?  E contudo, quando pedimos aos pacientes que reduzam o consumo do sal parece que os estamos submetendo a algum tipo de tortura refinada. Bem, diria melhor, refinado, aliás sal refinado…   Esse assunto é tão importante do ponto de vista de saúde pública, ou seja afeta a vida de milhões, que o Ministério da Saúde negociou um acordo com a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação para reduzir o teor de sódio de vários alimentos. Estão na mira 16 categorias de comida. Destaque-se o pão francês, os salgadinhos, preparo para bolos, maionese e massas instantâneas. A diminuição que foi combinada será gradual.  De todas as maneiras, isso deve ser saudado, pois reduzir o consumo de sódio é uma das medidas mais custo-efetivas para beneficiar a população, já que auxiliará  no combate às doenças crônicas, primeira causa de morte e custos em tratamentos a longo prazo no mundo dito moderno. Nossa sociedade reduziu drasticamente as mortes precoces por infecções e epidemias, mas está sendo severamente punida pelas doenças crônicas não infecciosas.  Essas doenças tem muito a ver com nossos hábitos de vida, distantes das nossa necessidades biológicas e psicológicas.  A punição se instala lenta, mas inexorável na forma de vários distúrbios, sofrimentos e queda da qualidade de vida.  O sal – cloreto de sódio – em excesso, como é nosso hábito, é um dos vilões nessa história.

Sparvoli

 

Sobre Antonio Sparvoli

Médico. Gastroenterologista. Mestrado e Doutorado. Professor Titular da Fundação Universidade Federal de Rio Grande.
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